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家常菜:鹽焗荷香多寶魚的做法

2018-10-15 10:19:46 智能朗讀:

鹽焗這種通過物理熱傳導的烹食方法讓食物更加美味。而用鹽焗的手法制作海鮮魚更能體現以咸帶鮮的特點,今天的食單便是案例之一。

材料:多寶魚一條,荷葉一張,姜片30克,蔥段30克,蠔油少許,粗鹽1公斤,細鹽、胡椒碎、生抽各適量。

做法:多寶魚洗凈切成2厘米厚的片狀,吸干表面水分;加入少許鹽、蠔油、胡椒碎、生抽,拌勻;開鍋下油,下姜片和蔥段,放入多寶魚片以大火煎至兩面金黃色,起鍋吸干油分,用荷葉包裹;放在炒熱的粗鹽中焗5分鐘或者至熟透即成。

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