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臘肉干鍋土豆片

2018-01-03 14:19:24 智能朗讀:

??? 干鍋在天氣寒冷的時候相信是不少人的最愛,因為吃它菜不會冷掉?,F在菜譜網小編為大家介紹一款干鍋美食——臘肉干鍋土豆片。

臘肉干鍋土豆片

【主料】土豆1個 臘肉120克 六月鮮醬油1小勺

【輔料】胡蘿卜1根 尖椒1個 蔥1段 蒜3瓣 郫縣豆瓣醬1小勺 糖5克 料酒1大勺

【做法】

1.土豆、胡蘿卜去皮

2.臘肉洗凈后冷水,加蔥、蒜入鍋煮20分鐘

3.胡蘿卜切象眼片

4.土豆也切成象眼片

5.過清水洗去表面淀粉后再瀝干水分

6.尖椒斜切成片,蔥、蒜切末

7.鍋里加熱少量油將土豆片分次加入

8.煎至兩面金黃盛出備用

9.把胡蘿卜片也煎一下

10.臘肉撈出切片

11.另起鍋加少量油,先放入郫縣豆瓣醬炒出紅油后爆香蒜末和蔥末

12.倒入臘肉炒香,烹入料酒去腥

13.倒入土豆片和胡蘿卜片,加入白糖,烹入六月鮮醬油,翻炒均勻

14.最好加入尖椒片翻勻即可出鍋

烹飪技巧

1、土豆片盡量切薄一點,這樣吃油少,不用油炸直接少許油就煎至香酥。

2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉,這樣既不易糊鍋又口感好。

3、油煎前,土豆片要用廚房紙吸去表面水分。

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