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天冷想吃砂鍋 5款砂鍋菜在家自己做

2018-01-02 11:14:47 智能朗讀:

??? 1、紅燜砂鍋牛肉

紅燜砂鍋牛肉

用料:

牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水淀粉適量、香菜適量

做法:

1)準備好所有的食材。

2)牛肉切塊,土豆去皮切塊,胡蘿卜洋蔥分別切塊。

3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。

4)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。

5)倒入牛肉翻炒。

6)烹入料酒炒香。

7)加入白糖繼續翻炒。

8)再加入老抽和生抽。

9)炒制牛肉上色關火。

10)把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。

11)大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。

12)然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續燜燒。

13)土豆綿軟放入洋蔥,然后開大火。

14)加入鹽調味。

15)淋入少許水淀粉勾薄芡。

16)最后撒上香菜關火。

2、砂鍋煲豆腐釀

砂鍋煲豆腐釀

用料:

北豆腐500g、香菇適量、肉泥適量、蒜適量、蔥適量、紅椒適量

做法:

1)干香菇用溫水泡發然后用料理機打成末加入肉泥中,放入生抽、鹽拌勻待用

2)蒜切片,蔥切末,紅椒切小丁

3)將北豆腐再次切成小方塊

4)用小刀挖去中間的豆腐

5)填入肉餡,并且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油,轉小火,將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型

6)翻面煎至底部有微黃,然后一一夾出擺進砂鍋內

7)另起鍋爆香蒜蔥

8)加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開

9)倒入砂鍋內煲10分鐘左右

10)最后淋點水淀粉和香油,撒入香蔥末、紅椒丁就可以

???3、仔姜排骨砂鍋煲

仔姜排骨砂鍋煲

用料:

排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g

做法:

1)將排骨放入鍋里煮開,瀝干備用;仔姜洗干凈,切成片備用;鍋里油7成熱后,放入排骨炒香;

2)調入老抽,使其每一塊都充分沾到顏色,炒片刻;

3)放入仔姜炒香;

4)放入泡椒炒香;

5)調入適量開水,放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;

6)將材料放入砂鍋內,蓋上蓋子中小火煲20分鐘;調入生抽、味精即可。

7)20分鐘后,排骨煲就大功告成啦!汁收的很濃,排骨很有嚼勁,仔姜很清新,小米辣很清香,非常的好吃。

4、韓式泡菜豆腐煲

韓式泡菜豆腐煲

?用料:

?韓國辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金針菇100g、蟹味菇100g、香菇1個、鹽適量、韓式辣椒醬適量、韓式大醬適量、蔥適量、姜適量、雞精適量、香油適量

?做法:

?1)豆腐切片,油豆腐切塊,金針菇、蟹味菇、香菇去根洗凈

?2)辣白菜切成塊

?3)豆腐入沸水中焯一下后取出瀝干水分

?4)鍋入少許油,放入姜、蔥末炒香,再下辣白菜煸炒

?5)炒出香味后倒入開水,放入一勺大醬

?6)一勺辣椒醬

?7)燒開后,倒入砂鍋中,放入油豆腐

?8)金針菇、蟹味菇煮3分鐘

?9)將切好的豆腐片擺放整齊,放入香菇,小火燉煮5分鐘。上桌前調入雞精、香油,撒蔥粒,即可。

??? 5、砂鍋香辣肘子

砂鍋香辣肘子

?用料:

?豬肘子650g、油適量、鹽適量、生抽適量、生姜適量、蔥適量、八角2個、大蒜子適量、紅棗適量、草果1個、冰糖15g、白芝麻適量、干紅椒適量

?做法:

?1)豬肘子清理干凈,入鍋用水煮至水滾沸,取出瀝干

?2)準備香蔥、干紅椒、八角、草果、生姜等作料

?3)熱油鍋放入冰糖快速翻炒

?4)放入肘子炒糖色

?5)加作料及生抽

?6)加650ml開水,加蓋,小火燜20分鐘

?7)準備干紅棗若干,大蒜子去皮

?8)鋪于砂鍋底部

?9)放入肘子,并將燜煮肘子的汁水倒入,加適量食鹽

?10)加蓋,小火燉100分鐘11)出鍋后灑白芝麻

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來源: 深圳新聞網

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